कास्ट आयरन कुकवेयर के साथ धातु के बर्तनों का उपयोग करना

व्यापक अर्थों में, खाना बनाना सीखना उपकरणों के एक सेट और उन तकनीकों में महारत हासिल करना है जिनके लिए वे उपयुक्त हैं।प्रत्येक रसोई में एक अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा का कड़ाही होना चाहिए, लेकिन कच्चा लोहा कुकवेयर के साथ उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम उपकरणों पर राय विभाजित है।

पुराना ज्ञान यह मानता है कि लकड़ी के बर्तन सबसे अच्छे होते हैं, और यह कि धातु के उपकरण मसाले को चिपका सकते हैं और एक कड़ाही को बर्बाद कर सकते हैं।लेकिन साबुन से धोने की तरह, कुछ कच्चे लोहे के नियमों को तोड़ा जाता है: सामान्य धातु के रसोई उपकरण का एक सेट कच्चा लोहा खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण साइडकिक्स हैं और यहां तक ​​​​कि आपके स्किलेट को शीर्ष स्थिति में रखने के लिए भी आवश्यक हैं।

कच्चा लोहा मसाला आश्चर्यजनक रूप से मजबूत है, विशेष रूप से नियमित खाना पकाने के माध्यम से प्राप्त की गई अच्छी तरह से अर्जित परतें।बेस कोट रासायनिक रूप से कड़ाही से बंधे होते हैं, और खाना पकाने से इंटरलॉकिंग परतें बनती हैं जो नॉन-स्टिक प्रदर्शन उत्पन्न करती हैं।ग्रिल्ड पनीर को पलटने से उस सख्त, लचीले बेस को कोई नुकसान नहीं होगा।टेफ्लॉन-आधारित नॉनस्टिक कुकवेयर के विपरीत, पीछे छोड़े गए किसी भी छोटे स्क्रैप या खरोंच को दीर्घकालिक चिंता नहीं है: मसाला जो कि स्कफ दूर है, अपेक्षाकृत कमजोर है, और जैसे ही आप खाना बनाना जारी रखते हैं, जल्दी से बदल दिया जाएगा।

चेन मेल स्क्रबर
कुछ मामलों में, धातु के उपकरण के लिए मसाला पर थोड़ा मोटा होना ठीक है।चेन मेन स्क्रबर से सफाई कास्ट आयरन के रखरखाव के लिए फील्ड मेथड में एक महत्वपूर्ण कदम है, ठीक है क्योंकि यह सीज़निंग के कमजोर पैच को हटाने और नवीनीकृत करने में मदद कर सकता है।