कच्चा लोहा में क्या पकाना है (और क्या नहीं)

अगर हम कर सकते थे, तो हम इसे पहाड़ की चोटी से चिल्लाएंगे: हमें कच्चा लोहा खाना बनाना पसंद है।वे टिकाऊ, कुशल, अंतहीन उपयोगी हैं, और बूट करने के लिए एक सुंदर फोटो बनाते हैं।और फिर भी, इतने सारे लोगों के लिए, कच्चे लोहे के पैन रहस्य में डूबे सबसे दूर के कैबिनेट में छिपे रहते हैं।

अपने कास्ट आयरन में क्या पकाना है

कच्चा लोहा पैन का उपयोग करने का लाभ यह है कि यह गर्म हो जाता है और गर्म रहता है।एल्यूमीनियम की तरह पतले पैन के विपरीत, कच्चा लोहा में गर्मी का स्तर नहीं बदलता है।यह कच्चा लोहा उन खाद्य पदार्थों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है जिन्हें उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है।ऐसे मांस जिन्हें कठोर खोज की आवश्यकता होती है, लेकिन झुलसे नहीं होने चाहिए, जैसे स्टेक, या रोस्ट जिन्हें ब्रेज़िंग से पहले ब्राउन किया जाना चाहिए, एक कच्चा लोहा में खूबसूरती से प्रदर्शन करते हैं।मांस की सतह गहरे भूरे रंग की हो जाती है और पैन के तल पर जले हुए, काले टुकड़े जमा किए बिना पपड़ी बन जाती है.अपने कास्ट आयरन-मांस सीरिंग अनुभव का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, पैन को आंच पर पहले से गरम कर लें ताकि उसमें गर्मी को अवशोषित करने का समय हो।एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, कच्चा लोहा ओवन-सुरक्षित है, इसलिए आप इसे स्टोवटॉप से ​​सीधे ओवन में ले जा सकते हैं।

स्टिर-फ्राइज़ एक और बढ़िया कच्चा लोहा विकल्प है क्योंकि पैन की गर्मी धारण करने की क्षमता कड़ाही के समान होती है।एक उचित हलचल-तलना मिनटों में पक जाती है, चावल और/या मांस को कुरकुरा करती है, जबकि सब्जियों को कुछ क्रंच बनाए रखने की अनुमति देती है।इसे प्राप्त करने के लिए, आपको एक पैन की आवश्यकता होती है, जिसमें जैसे ही आप इसमें खाना डालते हैं, तापमान में गिरावट का अनुभव नहीं होगा।वहीं कच्चा लोहा वास्तव में चमकता है।

और क्या नहीं पकाना है

बोलोग्नीज़: कच्चा लोहा के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

भारी शुल्क वाले कच्चे लोहे के लिए मछली के नाजुक टुकड़े सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, खासतौर पर एक जिसे सावधानी से अनुभवी नहीं किया गया है।यदि प्रस्तुति मायने रखती है, तो अपने कच्चे लोहे में एक तिलपिया पट्टिका को भूनने से आप निराश हो सकते हैं: मछली में स्पैटुला के साथ उठाए जाने पर अलग होने और टुकड़ों में फिसलने की उच्च क्षमता होती है।कच्चा लोहा का उपयोग करने का इरादा?पेरी मछली के मोटे, मांस वाले टुकड़ों को चुनने और उन्हें त्वचा के नीचे पकाने का सुझाव देती है।वे गर्मी से कहीं बेहतर तरीके से खड़े होंगे।